Con el retorno a las aulas de clase de niños, niñas y adolescentes, la Unidad Ejecutora de Saneamiento del Valle del Cauca, UESVALLE, iniciará la inspección, vigilancia y control del Programa de Alimentación Escolar, PAE, en los comedores escolares de 1.130 instituciones educativas en 33 municipios de categorías 4, 5 y 6 del departamento.
“Los técnicos en salud se desplazan hasta estas instituciones revisando las condiciones de infraestructura, equipos y utensilios con los que se preparan los alimentos; se verificarán las materias primas que tengan las características organolépticas adecuadas para que estos sean innocuos al momento del consumo”, indicó María Isabel Sanclemente, profesional de apoyo de la UESVALLE.
Los funcionarios verificarán además la fecha de expiración de los alimentos industrializados, que contiene productos lácteos, cereales y frutas.
Con el fin de garantizar un control óptimo se realizarán 310 tomas de muestras de alimentos y bebidas que serán remitidas al laboratorio de Salud Pública Departamental para su análisis. Los resultados son notificados a las Administraciones Municipales, Secretaría Departamental de Salud y Secretaría de Educación Departamental y a los rectores de los planteles educativos.
Como actividad complementaria, la UESVALLE capacitará al personal manipulador y a la comunidad estudiantil en buenas prácticas de manipulación de alimentos y adecuado lavado de manos como práctica higiénica de mayor eficacia para prevenir las intoxicaciones.
